설명: 4,500년 전에 인디언들이 치즈를 만들고 있었습니까? 연구에서 발견한 것

이 연구는 현대 구자라트의 Kutch 지역에 위치한 Kotada Bhadli의 고고학적 발견을 기반으로 합니다.

발견의 의미는 치즈가 성숙한 Harappan 기간으로 알려진 기간 동안 아대륙에서 소비되었을 가능성이 매우 높다는 계시에 있습니다. (사진설명: 위키미디어 커먼즈)

연구 지난달 네이처 저널에 실린 남아시아에서 치즈 제조의 가장 초기 증거가 될 수 있는 것을 제시합니다. University of Toronto Mississauga의 연구원인 Kalyan Sekhar Chakraborty가 이끄는 이 연구는 오늘날 구자라트의 Kutch 지역에 위치한 Kotada Bhadli 정착지에서 발견된 고고학적 발견을 기반으로 합니다. 기원전 3000년 중반에서 후반에 걸쳐 점령된 문명.

증거는 무엇입니까?

이 발견은 유약을 바르지 않은 세라믹 용기에서 흡수된 지질 잔류물의 분석을 기반으로 합니다. 간단히 말해서, 고고학 유적지에서 발견된 도기 잔재물에 흡수된 지방산(식물 및 동물 제품에서 발견되는 유기 화합물)의 잔류물을 추출하고 분석하여 이 그릇을 사용한 사람들이 무엇을 먹었을지 확인한다는 의미입니다. .

다른 유형의 식품 중에는 유제품 가공, 즉 발효 및 기타 기술을 통한 우유 보존의 증거가 있습니다.

또한 설명 | 인도가 할와를 수입해 독자적으로 만든 방법

이것이 왜 중요한가?

발견의 의미는 치즈가 성숙한 Harappan 기간으로 알려진 기간 동안 아대륙에서 만들어지고 소비되었을 가능성이 매우 높다는 계시에 있습니다. 이것은 이 지역에서 치즈를 생산한 최초의 증거가 될 것입니다.

지금까지 아대륙에서 치즈가 처음 만들어진 시기에 대해서는 추측만 있을 뿐이었습니다. : 호텔이 있는 것과 없는 두 가지 형태의 다단왓이 언급되어 있습니다. 이들은 각각 파니르와 숙성 치즈일 수 있습니다.

같은 책에서 Achaya는 의도적인 우유 응고에 대한 Aryan 금기의 존재를 언급합니다. 16세기에 인도에 건너와 17세기 중반에 정착촌을 형성한 포르투갈인들이 우유를 산성 물질로 '파쇄'하여 그들이 사랑하는 코티지 치즈를 만들면서 금기가 풀렸을 것이라고 추측합니다.

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이것은 치즈 제조가 인도에서 시작되었다는 것을 의미합니까?

새로운 연구는 4,500년 전 인도에서 유제품 가공의 존재를 입증할 수 있었지만 이전 연구에서는 치즈가 세계의 다른 지역에서 훨씬 더 일찍 만들어졌을 가능성이 있음을 보여주었습니다.

2018년, 지질 잔류물의 탄소 연대 측정을 사용한 연구 7,000년 전 5200 BPE에서 지중해에서 유제품 가공 관행을 확립하기 위해 크로아티아의 달마시안 해안에서 온 도자기.

에 2012년에 발표된 또 다른 논문 , 브리스톨 대학교(University of Bristol)의 연구원들은 기원전 6천년 전인 약 7,500년 전 이 지역에서 치즈 제조가 존재했음을 보여주는 북유럽 신석기 시대 유적지의 도기 파편에서 화학적 증거를 발견했습니다.

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