주디주 셰프가 사이먼 김과 주방 안팎의 삶에 대해 이야기하다

주방부터 가족과의 시간까지! 연예인 셰프 주디주 요리 아이콘과 함께 앉았다 김 사이먼 그의 음식, 성공 및 가족 전통에 대해 토론합니다.

그는 지금 미슐랭 스타 한식 스테이크 하우스의 거장으로 알려져 있지만 집 , 김씨는 서울에서 자란 어린 시절을 지금 자신이 있는 곳의 “기초를 다졌다”고 말한다.

“음식과 식사에 대한 나의 사랑은 그곳에서 시작되었습니다.”라고 식당 주인은 설명했습니다. “그러나 두 가지 경험 모두 저를 현재의 저로 만들었고, 한식과 미국식 다이닝의 완벽한 결합인 COTE를 매우 정통한 방식으로 만들도록 이끌었습니다.”

아버지이자 인도주의자이기도 한 서울 토박이는 주에게 자신의 성공적인 경력에 대해 독점적으로 이야기했습니다. 우리 주간. 아래 대화 내용을 읽고 아래로 스크롤하여 맛있는 레시피를 확인하세요.

영상을 보시려면 허용해주세요 쿠키 관리

Judy Joo: 5월은 아시아계 미국인 및 태평양 섬 주민 유산의 달입니다. 서울에서의 성장은 어땠나요?

사이먼 김: [나는] 캐주얼한 한국의 편안한 음식에 둘러싸여 있었다. 용돈으로 순대부터 떡까지 다 먹었어요.

제이제이: 여전히 따르는 가족 전통이 있습니까?

SK: 음식은 우리 가족에게 매우 중요하기 때문에 가능한 한 전통 요리와 요리를 통합하려고 노력합니다. 할아버지는 원래 북한 출신인 한국전쟁 피난민이셨기 때문에 어릴 적부터 먹던 불고기나 냉면 같은 음식을 먹으며 자랐고 지금까지도 즐겨먹는 음식 중 하나입니다.

제이제이: 당신은 이제 두 아이의 아빠입니다. 귀하의 가정에서 가장 많이 요구되는 식사는 무엇입니까?

SK: 우리 아이들은 스크램블 에그에 캐비어를 좋아합니다! 나는 분명히 비싼 취향을 가진 가족을 키우고 있습니다.

JJ: COTE의 성공 비결은 무엇입니까?

SK: 분위기 — 사람들을 행복하게 만드는 데 중점을 둔 재미 있고 축하하는 경험을 만드는 것이 전부입니다.

JJ: 당신은 많은 자선단체와 긴밀히 협력하고 있습니다. 이것이 당신에게 왜 그렇게 중요합니까?

SK: 레스토랑으로서 우리는 우리를 둘러싼 지역 사회에 많은 성공을 거두었습니다. 따라서 City Harvest 및 Apex for Youth와 같은 자선 단체와 협력하는 것은 자연스러운 사고 방식입니다. 사업을 잘하는 만큼 우리를 응원해주시는 분들께 돌려드립니다.

JJ: 당신은 끊임없이 놀라운 음식을 먹고 있습니다. 당신의 야식은 무엇입니까?

SK: 우연히, 한국 BBQ. COTE NYC와 COTE Miami 모두 심야 메뉴를 추가하여 식당에서 비슷한 방식으로 독특한 경험을 즐길 수 있도록 했습니다.

JJ: 당신이 생각하는 최고의 아이스크림 맛은 무엇입니까?

SK: 저는 단순함을 좋아합니다. [그래서] 바닐라가 제가 가장 좋아하는 것입니다.

JJ: 쿠키 선택?

SK: 학교 식당에서 먹던 초콜릿 칩 쿠키를 기억하십니까? 나는 그들과 그리운 관계가 있습니다.

JJ: 다음은 무엇입니까?

SK: 우리의 프라이드 치킨 컨셉인 Coqodaq은 올해 말에 오픈할 예정입니다. 아직 다른 것을 공유할 수 없습니다. 당신은 그것을 시도하고 직접 확인해야합니다!

사이먼킴의 돌솥 비빔밥 레시피

돌솥 비빔밥이라는 인기 메뉴를 맛보기 위해 Kim의 맛있는 COTE 레스토랑에 갈 수 없다면 이제 집에서 그것을 시도할 수 있습니다!

아래 레시피(1~2인분)를 참조하세요.

재료

가입 Us Weekly의 무료 일일 뉴스레터 좋아하는 유명인, TV 프로그램 등에 대한 뉴스 속보나 독점 기사를 절대 놓치지 마세요!

• 채 썬 당근 1/4컵
• 포도씨 또는 아보카도 오일
• 소금
• 후추
• 채 썬 양파 1/4컵
• 1/4 컵 노란색 스쿼시
• 시금치 1/4컵
• 버드나무 오전 1티스푼
• 다진마늘 1/2티스푼
• 참기름 1작은술, 양념용으로 더 추가
• 콩나물 1/4컵
• 얇게 썬 표고버섯 1/4컵
• 찐 흰 쌀 1/2 컵
• 계란 후라이 1개 (원하는 경우 토핑용)
• 고추장 1큰술

지침:

1. 당근을 채썰고 기름 1큰술, 소금, 후추 약간을 넣고 볶습니다.
2. 양파를 채썰고 기름 1큰술과 소금, 후추 약간을 넣고 볶습니다.
3. 호박은 반으로 갈라 숟가락으로 씨를 빼주세요. 얇게 썰어 기름 1큰술과 소금, 후추 약간을 넣고 볶는다.
4. 끓는 물에 시금치를 30초간 데친다. 물기를 최대한 짜주세요. 시금치에 간장 1/2tsp, 다진 마늘 약간, 참기름으로 간을 맞춥니다. (마늘과 참기름을 너무 많이 넣으면 안 된다.)
5. 콩나물은 끓는 물에 45초간 데친다. 물기를 최대한 짜주세요. 간장 1/2큰술, 다진마늘 약간, 참기름으로 간을 맞춥니다. (마늘과 참기름을 너무 많이 넣으면 안 된다.)
6. 표고버섯을 기름 1큰술과 소금, 후추 약간으로 볶습니다.
7. 비빔밥 만들기: 깊은 그릇에 흰쌀밥 1/2컵을 넣습니다.
8. 생생한 색상이 어두운 색상 사이에 오도록 그릇 주위에 야채를 배열합니다. (예: 당근, 양파, 시금치, 콩나물, 호박, 표고버섯). 계란후라이 토핑 추가 가능합니다.
9. 고추장과 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요! 즐기다.

관련 이야기

셰프 더프 골드만: 당신이 나에 대해 모르는 25가지!

3 군중입니다! Peter는 새로운 칵테일과 함께 Raquel, Sandoval 사건에 그늘을 던졌습니다.

Hilary Duff는 '때때로' 아침에만 커피를 마신다 — Gwyneth처럼

친구들과 공유하십시오: