설명: 파인 다이닝의 글로벌 표준인 미쉐린 스타는 무엇입니까?

레스토랑이 미쉐린 가이드에 의해 리뷰되려면 미슐랭 가이드가 이미 존재하는 지역이나 국가에 위치해야 합니다. 아시아에는 싱가포르, 일본, 홍콩, 마카오, 상하이, 서울에 대한 미쉐린 가이드가 있습니다. 아직 인도에 대한 미쉐린 가이드가 없습니다.

1889년 Andre와 Edouard Michelin 형제는 프랑스에서 Michelin 타이어 회사를 설립했습니다. 당시 프랑스 전역에서 약 3,000여 대의 자동차가 운행되고 있었기 때문에 타이어 회사의 전망은 밝지 않았습니다.

2019년 9월 미슐랭 가이드가 자신의 레스토랑인 프랑스 마니고드에 있는 La Maison des Bois에서 미슐랭 스타 중 하나를 박탈한 후 미쉐린 가이드를 고소한 유명 셰프 마크 베이라(Marc Veyrat)가 소송에서 패소했습니다.

프랑스 법원은 지난 12월 31일 미슐랭 스타 강등으로 인해 물적 피해가 있었다는 증거가 없다고 판결했다. 레스토랑은 이전에 3개의 미슐랭 스타를 받았습니다.

소송을 통해 Veyrat는 레스토랑 가이드가 레스토랑의 세 번째 별을 박탈하는 이유를 제공하기를 원했습니다. 그는 또한 판결에 따른 우울증에 대한 상징적 손해 배상으로 1달러를 요구했습니다.

미쉐린 측 변호인단은 베이랏을 나르시시스트 디바라고, 소송은 법체계 남용이라고 비난했다. 그들은 이 사건이 의견과 비판의 자유에 관한 것이라고 주장하고 3만 유로의 배상금을 요구했습니다.

법원은 Veyrat에게 Michelin에 비용을 지불하도록 명령했습니다.

미쉐린 가이드는 무엇이며, 이에 대한 큰 소란은 무엇입니까?

이에 형제들은 운전자들을 격려하기 위해 지도, 맛집, 타이어 교체 방법, 주유소 등 기본적인 정보가 담긴 가이드를 무료로 나눠주기 시작했다.

그런 다음 지불하는 만큼만 진정으로 존중한다는 원칙에 따라 1920년부터 미쉐린 가이드를 7프랑에 판매하기 시작했습니다.

이후 가이드의 범위는 파리의 호텔 목록, 특정 카테고리에 따른 레스토랑 등의 정보를 포함하도록 확대되었습니다. 가이드는 유료 광고도 포기했습니다.

가이드의 레스토랑 섹션이 더 영향력을 미치자 그들은 익명으로 레스토랑을 방문하고 리뷰를 작성한 미스터리 다이너 팀을 모집했습니다.

1926년부터 가이드는 고급 식당에 별을 수여하기 시작했습니다. 처음에는 하나의 별만 있었으나 나중에는 0, 1, 2, 3개의 별 계층이 확립되었습니다.

1936년에 별표 순위가 처음으로 발표되었습니다. 미쉐린 웹사이트에 따르면 이 가이드는 현재 4개 대륙의 30개 이상의 지역에서 30,000개 이상의 시설을 평가하고 있습니다.

레스토랑이 미쉐린 가이드에 의해 리뷰되려면 미슐랭 가이드가 이미 존재하는 지역이나 국가에 위치해야 합니다. 아시아에는 싱가포르, 일본, 홍콩, 마카오, 상하이, 서울에 대한 미쉐린 가이드가 있습니다. 아직 인도에 대한 미쉐린 가이드가 없습니다.

미쉐린 가이드는 2-3줄 요약과 광범위한 기호 시스템을 통해 레스토랑 리뷰를 전달합니다. 가장 일반적인 기호는 미쉐린 스타 자체입니다.

레스토랑은 0~3개의 미슐랭 스타를 받을 수 있으며 사용된 재료의 품질, 풍미와 요리 기술의 숙달, 요리에 대한 셰프의 개성, 가격 대비 가치, 방문 간 일관성의 5가지 기준으로 평가됩니다.

미쉐린 웹사이트에 따르면 익명의 레스토랑 조사관은 별을 수여할 때 인테리어 장식, 테이블 설정 또는 서비스 품질을 확인하지 않습니다.

친구들과 공유하십시오: