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인도에서 채식주의자는 우유를 많이 마시는 것입니다.

NSSO 데이터에서 채식주의의 주요 특징이 나옵니다. 우유를 더 많이 섭취하는 국가는 계란, 생선, 고기를 천천히 먹습니다.

NSSO 데이터의 핵심 내용은 인도에 적용되는 채식주의의 정의 특성이 우유 소비에 관한 것이라는 점입니다.NSSO 데이터의 핵심 내용은 인도에 적용되는 채식주의의 정의 특성이 우유 소비에 관한 것이라는 점입니다.

채식주의자가 된다는 것은 dal, sabzi 및 phal이 포함된 식단을 갖는 것을 의미합니다. 그렇죠? 잘못된 — 적어도 인도에 관해서는.





야채와 신선한 과일에 대한 평균 가구 월 1인당 지출(MPCE)은 생선과 쇠고기를 먹는 케랄라 지역이 채식주의자인 마디아 프라데시 지역보다 더 높습니다.

덜 드러내는 것은 라자스탄의 1인당 콩류, 야채 및 과일에 대한 지출이 이러한 품목에 대한 전국 평균보다 낮다는 것입니다. 또는 Mizoram, Nagaland, Sikkim 및 Tripura의 평균적인 사람의 야채 소비량은 해당하는 전체 인도 수준뿐만 아니라 Vaishnav-Jain Gujarat보다도 높습니다.



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이 모든 정보는 2011년 7월에서 2012년 7월 사이에 수행된 NSSO(National Sample Survey Office)의 마지막 5년마다 실시된 68차 가계 소비자 지출 설문 조사를 기반으로 합니다. 설문 조사는 금전적 구매 또는 가정 생산 가치 평가 여부에 관계없이 실제로 소비된 양을 고려합니다. 공장도/공장도 가격으로.



그렇다면 인도에서 채식주의자가 되는 이유는 무엇이며, '비채식' 유형과 ghas-phoos 유형을 구분합니까? 정답은 우유에서 찾을 수 있습니다. 2011-12년 인도의 우유 및 유제품 평균 MPCE는 농촌 지역에서 Rs 116.13, 도시 지역에서 Rs 186.47로 계란, 생선 및 육류에 대한 Rs 45.62 및 Rs 66.94를 합한 지출보다 훨씬 높았습니다.

지도그러나 중요한 것은 이러한 패턴(계란, 생선, 육류 소비량의 2.5배 이상)이 모든 주에서 재현되지 않았다는 것입니다.



오른쪽의 첨부된 표에서 볼 수 있듯이 우유에 대한 평균 MPCE가 모든 인도 수준과 계란, 생선 및 육류에 대한 지출을 모두 초과한 주는 주로 구자라트를 제외한 힌디어 중심부에 있음을 알 수 있습니다. . 게다가 1인당 우유 지출은 전국 평균보다 낮았지만 여전히 계란과 육류 식품보다 높은 국가가 있었다. 여기에는 Madhya Pradesh, Bihar, Maharashtra 및 Kerala를 제외한 남부 주들이 포함됩니다. 그들 모두는 채식주의자로 광범위하게 이해할 수 있습니다.

반면 케랄라(Kerala), 서벵골(West Bengal), 고아(Goa) 및 북동부 주에서는 평균적인 사람의 식품 바구니에 우유보다 계란, 생선, 고기가 훨씬 더 많습니다. 1인당 계란, 생선 및 육류 소비가 전체 인도 평균보다 낮을 수 있지만 상당한 부족 인구가 있는 Odisha 및 시골 Chhattisgarh에 대해서도 마찬가지입니다. 이 모든 상태는 일반적인 의미에서 비채식주의자로 분류될 수 있습니다.



NSSO 데이터의 핵심 내용은 인도에 적용되는 채식주의의 정의 특성이 우유 소비에 관한 것이라는 점입니다. 우유를 많이 소비하는 주는 달걀, 생선, 고기를 덜 소비하는 경향이 있습니다. 유일한 예외는 고아입니다. 그곳 사람들은 수르마이 생선 카레와 우유를 모두 좋아하는 것 같습니다.

그러나 콩류, 채소 및 과일과 관련하여 그러한 역상관관계는 없습니다. 따라서 생선을 좋아하는 West Bengal(또는 쇠고기를 먹는 케랄라)의 야채 소비는 Rajasthan과 Madhya Pradesh보다 더 많습니다. 우유에 대한 평균 MPCE는 후자의 두 주에서 훨씬 더 높습니다.



지도 2간단히 말해서, 채식주의자라고 주장하는 인도 사람들은 우유를 포함한 모든 동물성 제품을 피하는 채식주의자가 아니라 대부분 락토-채식주의자입니다.

이러한 미세한 차이를 흥미롭게 인식한 사람은 마하트마 간디였습니다. Key to Health라는 제목의 주목할만한 1942년 논문에서 The Father of the Nation은 채식주의자, 동물성 제품 및 육류 식품을 구분했습니다. 마하트마의 관점에서 우유는 동물성 제품이며 절대 채식주의 식단에 포함될 수 없습니다.



그러나 현재 맥락과 관련하여 가장 중요한 것은 그가 달걀에 대해 말한 것이었습니다. 일반 사람들은 달걀을 육식으로 간주합니다. 실제로는 그렇지 않습니다. 요즘은 무균 계란도 생산됩니다. 암탉은 수탉을 볼 수 없지만 알을 낳습니다. 불임 알은 결코 병아리로 진화하지 않습니다. 그러므로 우유를 먹을 수 있는 사람은 불임 알을 먹는 데 이의가 없어야 합니다.

그러나 Madhya Pradesh의 Shivraj Singh Chouhan 총리가 이 논리를 받아들일 가능성은 거의 없습니다.

harish.damodaran@expressindia.com

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